斗彩是明代成化时期的创新，以青花作纹饰的轮廓线，局部图案缀填艳丽的彩色，经低温二次烧就，形成釉下青花与釉上彩色的鲜明对比，交相辉映，有青花填彩、青花点彩、青花加彩等几种说法。

明成化斗彩产品大多数有紫黑色的釉，民间称为“搓子釉”。一般来说，没有紫黑色的釉，就不是成化斗彩，这是识别成化斗彩的特殊依据，凭此原则一般可下结论。这种釉有的如熟葡萄之紫黑色，有的如嫩茄皮之淡紫色，均很醒目；特殊者为浓紫黑色，似乌暗的金属氧化皮，浮出五光十色的光晕，彩釉上罩有一层比较浓厚的白衣，少数斗彩葡萄高足杯上有此现象；至于独具特色的姹紫，色如真铁，表面干涩无光，过去有人对此色不甚了解，认为是污垢，于是进行清洗、刮削，以至于损坏了彩釉。

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